頂端新聞記者 王莉 見習(xí)記者 李佳子
近日，一條印有“禁止熏臘制品”橫幅的視頻引發(fā)網(wǎng)友熱議。視頻內(nèi)容顯示，該橫幅落款為江西省萍鄉(xiāng)市后埠街道辦事處。有網(wǎng)友表示，此類舉措可以減少空氣污染和火災(zāi)。但也有不同的聲音認(rèn)為，禁止熏臘肉對當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)習(xí)俗不夠尊重。
12月27日，頂端新聞記者從當(dāng)?shù)夭块T了解到，確實(shí)不建議中心城區(qū)居民在家制作熏臘制品。
官方回應(yīng)：出于環(huán)保和消防考慮
12月27日上午，頂端新聞記者以群眾身份，向萍鄉(xiāng)市安源區(qū)環(huán)保局執(zhí)法大隊(duì)工作人員詢問，禁止熏臘制品的提議是否屬實(shí)。“確實(shí)是不提議熏臘肉，主要是考慮大氣污染的問題。過年可能會有街道的工作人員去查，但也不至于查到了就會進(jìn)行處罰。”
“假如家里有老人非要自己熏臘肉的話，家里人還是勸導(dǎo)下。在鄉(xiāng)下人口稀疏的地方可以，但是中心城區(qū)還是不建議。”安源區(qū)環(huán)保局執(zhí)法大隊(duì)工作人員說。
隨后，頂端新聞記者致電萍鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局，一工作人員表示，萍鄉(xiāng)市并非反對所有的熏制臘肉行為 ，“熏臘肉的原理是木材燃燒，用產(chǎn)生的煙去熏制。之前在山里有些農(nóng)民就地取材，搭個小房子熏臘肉一疏忽就會引起火災(zāi)。我們主要反對的是這些行為。”
“有些食品廠建成了類似磚窯一樣的車間，做好通風(fēng)，然后把肉放在里面熏制，是一種加工手段。”該工作人員表示，往年會有一些私人熏臘肉導(dǎo)致火災(zāi)的情況出現(xiàn)。
頂端新聞記者致電萍鄉(xiāng)市上栗縣一家熏制臘肉食品企業(yè)，“現(xiàn)在家里自己熏應(yīng)該是沒問題的。鄉(xiāng)下左鄰右舍，都是自己熏臘肉，這是一種傳統(tǒng)。這些傳統(tǒng)的東西是不能禁掉的，說是禁止熏制臘肉，但應(yīng)該也是個短暫的政策，不可能一禁了之。”
“南方不像北方有暖氣，我們睡覺之前都是在火房里面烤火，在火房里也會燒火熏肉。”該臘肉加工企業(yè)負(fù)責(zé)人說，“自己家里不注意，也會失火，跟熏不熏臘肉關(guān)系不大。”
該食品企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴頂端新聞記者，大規(guī)模生產(chǎn)臘肉制品需要市場監(jiān)督管理部門測評生產(chǎn)條件，然后發(fā)放食品安全許可證。
12月27日上午，頂端新聞記者多次撥打后埠街道辦事處電話，截至發(fā)稿尚未接通。
萍鄉(xiāng)往年多次因熏制臘肉導(dǎo)致火災(zāi)
頂端新聞記者檢索萍鄉(xiāng)市冬季火災(zāi)相關(guān)信息發(fā)現(xiàn)，該地往年頻繁出現(xiàn)因熏制臘肉導(dǎo)致火災(zāi)的情況。2023年12月27日，“萍鄉(xiāng)消防”新發(fā)布視頻內(nèi)容顯示“12月22日，江西萍鄉(xiāng)居民家中熏臘肉熏出火災(zāi)，兩百斤臘肉全被燒毀”。
據(jù)公開資料，2021年起，萍鄉(xiāng)市嚴(yán)禁在城區(qū)以及周邊“土法”熏制臘肉。2022年初，丹江街道辦與白源街道辦引進(jìn)環(huán)保環(huán)保熏肉機(jī)，居民可免費(fèi)使用。據(jù)江西日報(bào)報(bào)道，截至2022年1月18日，丹江街道辦和白源街道辦已為居民熏制5000多公斤“環(huán)保臘肉”。
根據(jù)萍鄉(xiāng)市政府官方網(wǎng)站簡介，萍鄉(xiāng)市屬江南丘陵地區(qū)，以丘陵地貌為主，東、南、北大多為山地。萍鄉(xiāng)人保存食物的方法主要有熏、曬、腌幾種方式。
另有公開信息顯示，2022年12月3日，萍鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)生態(tài)環(huán)境保護(hù)委員會發(fā)布“關(guān)于中心城區(qū)禁熏臘肉制品及燒柴烤火的倡議書”，其中提到“傳統(tǒng)熏制臘肉過程會采用大量木柴等大量可燃物，同時為聚集煙霧會采用廢紙箱、牛皮紙一類易燃物覆蓋在臘肉上方，熏烤過程中不斷冒起的濃煙甚至火苗，極易引燃可燃遮蓋物，熏烤過程中無人員看管，發(fā)生意外情況不能及時處理，同時火源與臘肉未能保持安全距離，熏烤過程中會產(chǎn)生大量的肉油滴出與火源接觸引起火災(zāi)。”
禁止熏制臘肉的舉措并非只在江西省萍鄉(xiāng)市施行。今年11月15日，四川省巴中市通江縣發(fā)布通告稱，城區(qū)禁止私自熏制臘制品，熏制臘肉、臘腸等需送到指定的熏制點(diǎn);11月20日，巴中市南江縣也發(fā)出類似通告。
