5月19日，由鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會組織的“探訪好食材”活動走進了“豆狀元天然豆腐”生產(chǎn)廠區(qū)，見證了豆狀元品牌傳承人李勝利先生的發(fā)展眼光，感知了豆狀元天然豆腐的文化魅力，聆聽了為理想砥礪前行的鏗鏘腳步……

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實地考察 鄭州市餐協(xié)走進豆狀元

培根鑄魂，啟智潤心。

5月19日上午9點30分，中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長樊勝武、常務副會長鄧勝利、解家河南菜董事長解忠杰、煜豐汴京烤鴨創(chuàng)始人頓玉松、長垣滿天星董事長馮建忠、鄭州創(chuàng)輝煌酒店用品有限公司董事長崔濤、河南錦海酒店管理有限公司董事長宋春前、鄭州虢國羊肉湯董事長王碩、鄭州三廠燴羊肉創(chuàng)始人韓坤、河南利民廚具董事長李博、河南豫文德餐飲管理有限公司董事長高殿文、河南康普食品股份有限公司總經(jīng)理萬升、宴秋出品總監(jiān)湯泉源、食欲老院子總經(jīng)理張偉英等企業(yè)負責人一同走進豆狀元天然豆腐生產(chǎn)基地，體驗豆狀元天然豆腐的文化魅力。

為了給河南餐飲企業(yè)提供更多優(yōu)質(zhì)天然好食材，鄭州餐協(xié)每年都會選擇幾家優(yōu)秀食材企業(yè)進行實地考察與交流，旨在加強餐飲企業(yè)間交流學習，發(fā)揮協(xié)會職能，搭建上下游產(chǎn)業(yè)鏈平臺，助力河南餐飲業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展。

唯有實地考察，才能真切體會。上午9點30分，在豆狀元品牌傳承人李勝利先生的陪同下，鄭州市餐協(xié)一行領(lǐng)導從豆制品文化展廳出發(fā)，詳細考察了非轉(zhuǎn)基因大豆儲藏間、豆狀元天然豆腐生產(chǎn)車間。透過玻璃窗，豆狀元生產(chǎn)線一覽無余，寬敞明亮的車間內(nèi)，清一色自動化設備有條不紊地運行，衣帽整潔的工人正在忙碌著，一盒盒豆腐整體排列，準備被送往千家萬戶。

品牌文化、發(fā)展歷程、發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展愿景。聽完李勝利先生的介紹后，鄭州市餐協(xié)的領(lǐng)導對豆狀元天然豆腐的先進工藝和厚重歷史連連贊嘆。

中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人樊勝武先生說：“豆狀元企業(yè)擁有當前豆制品行業(yè)最為先進的設備和經(jīng)營理念，李勝利先生作為品牌傳承人是行業(yè)的旗幟。”

河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會常務副會長、煜豐汴京烤鴨創(chuàng)始人頓玉松在參觀完豆狀元廠區(qū)后表示非常震撼，“好原料、好水源、好工藝、好產(chǎn)品，豆狀元天然豆腐在餐飲行業(yè)中影響力毋庸置疑，希望豆狀元產(chǎn)品快速列入每個餐企的采購目錄，讓天然好食材在各個餐飲中成為常態(tài)化。”

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現(xiàn)場品鑒 豆狀元獲眾大咖點贊

功從惟志，業(yè)廣惟勤。

當天，李勝利先生為本次活動準備了品鑒環(huán)節(jié)，豆狀元鮮腐竹、豆狀元嫩豆腐、豆狀元天然老豆腐、豆狀元絹豆腐……手法琳瑯滿目，盤飾爭奇斗妍。

“這豆腐聞起來豆香味就很濃郁，吃到嘴里細細品味后有一絲甜甜的味道。”

“這豆干色澤金黃，吃起來筋道有嚼勁，香味十足”。

“食材好，食才好”是千年烹飪之基礎。當天的品鑒大會上各餐企領(lǐng)導給予豆狀元高度認可。

據(jù)了解，豆狀元天然豆腐傳承了新密打虎亭漢墓壁畫《豆腐制作工藝圖》的豆腐制作工藝，不用石膏，不用鹵水，采用壓制出來的豆?jié){，經(jīng)過發(fā)酵形成的乳酸菌點制而成，所以口感甘甜，色澤明亮。

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同心戮力 助力餐企持續(xù)健康發(fā)展

堅韌前行，磅礴不息。

座談會上，中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人樊勝武說，“嚴選好食材，天然好味道，協(xié)會要助力天然食材企業(yè)發(fā)展，推動更多餐飲企業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展，讓更多消費者吃上健康天然的好菜品。”樊勝武會長希望今后能有更多企業(yè)走進豆狀元，深入地了解豆狀元產(chǎn)品及生產(chǎn)制作工藝，共同推進河南餐飲的快速發(fā)展。

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長、鄭州虢國羊肉湯董事長王碩表示：“隨著社會的快速發(fā)展，對生活所需物質(zhì)的要求也越來越高，如何保障‘好糧食’轉(zhuǎn)化為‘好產(chǎn)品’確保舌尖上的安全就顯得尤為重要，今天參觀了豆狀元天然豆腐工廠后，不僅看到了豆狀元的實力，也真正明白了‘用心去做好一件事’的精神。”

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長、長垣滿天星董事長馮建忠表示：“在今天一系列的流程下來，最令自己稱奇的就是原來豆腐還能有這么多種類，絹豆腐、老豆花、豆腐丸子、鮮腐竹……不同的種類根據(jù)不同的烹飪方法做出不同的美食，他對豆狀元產(chǎn)品連連稱贊。”

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長、鄭州創(chuàng)輝煌酒店用品有限公司董事長崔濤說道：“豆狀元這個品牌早已耳熟能詳，今天自己親自參觀了生產(chǎn)加工過程，很放心，并表示希望早日達成合作關(guān)系。” 隨后，眾多企業(yè)家也紛紛表示今后將持續(xù)保持戰(zhàn)略合作關(guān)系。

據(jù)了解，“豆狀元”天然豆腐深耕行業(yè)11年，恪守“不添加”的生產(chǎn)理念，堅持以東北黑龍江非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，采用漢代古法工藝，獨創(chuàng)恒溫微生物發(fā)酵點漿技術(shù)，替代了鹵水和石膏，將豆制品由安全化轉(zhuǎn)向健康化、品牌化進行了全新升級，先后成為巴奴、海底撈、阿五黃河大鯉魚、魯班張蔥燒海參、三全食品、省實驗幼兒園、丹尼斯大賣場、大商超市、永輝超市等1300家企業(yè)、200多家幼兒園、30多家商超連鎖豆腐制作的首選供應商。

(來源：大河報)